月子餐 (三)
gugu 写于 2008-12-01
三丝鱼翅羹（105卡热量）
材料：胡萝卜20克，香茹20克，金针茹20克，素鱼翅30克，香菜少许
调味料：盐二分之一匙，白糖二分之一匙，乌醋二分之一匙，麻油二分之一匙，太白粉少许
做法：
胡萝卜、香茹切丝，和金针茹一起川烫过。
锅内放400CC的水先煮开，放入所有材料再次煮沸，接着放入调味料，并用太白粉勾芡，最后滴入麻油，加些香菜则更添风味。
当归羊肉汤（97.4卡热量）
材料：羊肉50克，当归10克，川芎10克，黄芪10克，枸杞5克，姜10克
做法：
羊肉切块，用沸水川烫过，姜拍碎，中药材洗净。
将所有材料放入碗中，加水至八分满后盖上保鲜膜，隔水炖煮约1小时即可。
注：羊肉的热量高于牛肉，铁的含量是猪肉的6谷，能促进血液循环，具有造血的显著功能，是冬令最佳补品。
阿胶排骨汤（76卡热量）
材料：阿胶20克，排骨100克
做法：
排骨洗净，放入沸水中川烫，取出后放入碗中，加适量的水后盖上保鲜膜，隔水炖煮约1个半小时。
将阿胶加入排骨中，炖煮至阿胶溶化即可食用。
注：阿胶能够补血，改善血虚、经闭或月经过少等情形，与排骨合用对产后体质虚弱、气血不足者相当有助益。
首乌炖排骨（76卡热量）
材料：何首乌20克，排骨100克
做法：
何首乌洗净，排骨洗净，以沸水川烫过。
将何首乌和排骨一起放入汤碗内，盖上保鲜膜后，放入锅内隔水炖煮约1个半小时即可。
注：何首乌的味道较苦，且带点儿甘涩味，但性质温和，可用来治疗腰酸膝软等症状。
杜仲素腰花（75卡热量）
材料：杜仲30克，素腰花30克，老姜10克
做法：
杜仲洗净，先加入500CC不和姜一起用小火煮至汤汁剩300CC。
素腰花切片，洗净后，用沸水川烫一下。
在煮好的杜仲汤中放入素腰花，然后一起煮开即可。
注：很多女性都属于虚寒的体质，用杜仲和老姜烹调的料理，可以改善虚冷现象，促进血液循环。
发菜豆腐汤（70卡热量）
材料：豆腐二分之一块，发菜10克，胡萝卜丝1大匙
调味料：盐二分之一匙，麻油二分之一匙
做法：
发菜剪小段，放入清水中浸泡清洗，然后沥干。
豆腐、胡萝卜切丝。
锅中加500CC水煮沸，放入豆腐、胡萝卜煮3分钟，再放入发菜煮片刻，加盐调味后滴些麻油即可。
注：发菜含有蛋白质、钙、铁、碘等成份，可以清肠胃、助消化、手术后的病人食用还可以促进伤口愈合。
杜仲排骨汤（66.4卡热量）
材料：杜仲20克，排骨100克，老姜10克
做法：
杜仲洗净，排骨洗净，用沸水川烫过，老姜切片。
将所有材料放入碗内，盖上保鲜膜后，放入锅内隔水炖煮约1个半小时即可。
注：排骨常被用来做菜，按其部位的不同，分为小排、子排和肋排三种。小排肉瘦质厚口感较硬，子排肉厚质嫩稍带肥，肋排肉瘦质薄口感嫩。
翡翠豆腐（65卡热量）
材料：豆腐1/2块，菠菜100克。
调味料：盐1/4小匙，胡椒少许，麻油少许
做法：
豆腐切小块，菠菜烫熟后切段。
锅内放入适量的水，煮开后放入豆腐、菠菜、续煮1分钟后放入调味料即可。
注：因为菠菜含有草酸，所以不宜和含钙丰富的食材共同烹煮，否则会形成草酸钙不利钙的吸收，所以和豆腐共煮前，必须先放入沸水中川烫过。
金针炖排骨（44卡热量）
材料：金针菜（黄花）20克，排骨50克，姜丝少许
调味料：盐1/4小匙
做法：
金针菜洗净，泡软，切去老根，热骨用沸水川烫过。
在碗中放入所有材料，隔水炖煮约1个半小时后，加入少许盐调味即完成。
注：金针菜具有降胆固醇和安神的作用，是最具代表性的健脑食品，对于产后少乳，也具有改善的功效。
素丸子汤（40卡热量）
材料：素丸子6颗，芹菜、香菜少许。
调味料：盐1/4匙，胡椒、麻油少许。
做法：
素丸子洗净，芹菜和香菜洗净切成细末。
锅内加适量的水，煮开后放入素丸子及调味料，续煮2分钟后洒上芹菜、香菜、胡椒和麻油即完成。
海带芽豆腐汤（40卡热量）
材料：豆腐1/2块，干海带芽少许，葱1根
调味料：盐1/4小匙。
做法：
豆腐切成小块，海带芽浸水泡开，葱切末。
锅内加适量的水，煮沸后放入所有材料及调味料，续煮1分钟即可。
注：海带芽是在海带最嫩的时期摘取的，海带芽质地滑嫩，只需在烹煮前浸水泡开，就能煮出又香又浓的汤汁。
杜仲腰花汤（20卡热量）
材料：杜仲30克，猪腰30克，老姜10克。
做法：
1. 杜仲洗净，加500CC的水和姜，以小火煮至汤汁约剩300CC为止。
2. 猪腰切片、洗净、用沸水川烫过。
3. 用滤网过滤1料去除残渣后，剩余的汤汁和猪腰一起煮开即可。
注：杜仲性温、味甘、微辛，具有补肝肾、强筋骨、降血压和安抬等作用，对于腰酸乏力、头晕和耳鸣等症状，都有改善功效。
金针汤（10卡热量）
材料：金针菜30克，姜丝10克。
调味料：盐1/2小匙
做法：
金针菜洗净泡软。
在锅中加入适量的水，放入金针菜和姜丝，一起煮至金针菜微开即可。
注：如果想让汤汁更鲜美，可以直接用高汤来煮。
如果购买干的金针菜，清洗前要先用水泡开。
红枣核桃酪（346卡热量）
材料：红枣75克，核桃40克，水3杯，糯米粉2大匙
做法：
红枣洗净，放入水中浸泡软并去籽，核桃泡软切碎。
将红枣、核桃放入果汁机，加水打成糊状，再倒入锅中煮开。
将糯米粉调水，倒入上料中勾薄芡即可。
注：这道甜点中的红枣本身含有甜味，所以可以不必再加糖。
红枣中含有维生素、枣酸、钙等，益气补虚，健脾养胃。
花生牛奶（310卡热量）
材料：熟花生仁30克，低脂鲜奶250毫升
调味料：白糖1小匙
做法：
花生泡水煮熟并去皮，或直接购买已经去皮的熟花生仁。
低脂鲜奶隔水加热至80度左右，放入熟花生仁和白糖拌匀即可。
注：花生性平味甘，属优良蛋白质，人体易吸收，含钙、磷、铁等。可补脾益气，润肠通便，具催乳、止血和补血等功效。
虾仁馄饨汤（290卡热量）
材料：新鲜虾仁50克，猪绞肉50克，胡萝卜15克，豆薯15克，葱末20克，姜末10克，馄饨皮8片，香菜少许。
调味料：高汤适量，盐、胡椒、麻油适量
做法：
将虾仁、绞肉、胡萝卜、豆薯、10克葱、姜全部一起剁碎，加入调味料中拌匀。
馅料分成8份，包入馄饨皮中，再放入沸水中烫熟。
锅内加高汤煮开，放入烫熟的馄饨，再加调味料及香菜、葱末。
注：虾子性温味咸，含蛋白质、脂肪、各种维生素等成分，对产后血虚、乳汁缺乏有相当大的帮助。
芝麻山药粥（251卡热量）
材料：黑芝麻30克，新鲜山药30克，米50克。
调味料：冰糖适量
做法：
山药切小丁，黑芝麻用小火炒香，米清洗干净。
将山药、黑芝麻和米一起加水约煮40分钟，等米粒完全煮烂后，再加少许冰糖调味。
注：山药性平味甘，含粘性蛋白质、淀粉酶、胆碱等成分。具有益气补脾，固肾益精，润肺化痰等功效。
芋圆地瓜甜汤（238.3卡热量）
材料：芋头30克，地瓜30克，树薯粉60克。
调味料：糖适量
做法：
芋头、地瓜去皮、切成厚片，放入蒸锅中蒸熟，取出分别压成泥。
芋头泥，地瓜泥分别加入树薯粉和匀，如果太干要以加些水，分别揉成团状，然后搓成长条切小块，再分别揉成小圆球。
锅中加适量水煮开，放入芋圆、地瓜圆煮至浮起，最后依个人喜好加糖调味。
鲜奶蒸蛋（190卡热量）
材料：低脂鲜奶240毫升，蛋白2个，白糖1匙
做法：
蛋白打散，加入糖和鲜奶调匀
将调匀的蛋白鲜奶加以滤网过滤，盛入容器中。
蒸笼底的水煮沸后，放入蛋白鲜奶，以中小火蒸约10分钟，待其凝固即可。
注：鲜奶蒸蛋口感细密、营养价值高，对年幼的孩童来说，也是很好的点心。
大枣紫米粥（163卡热量）
材料：黑糯米20克，圆糯米10克，红枣6个
调味料：冰糖适量
做法：
黑糯米、圆糯米洗净，泡水3小时，红枣洗净备用。
黑糯米、圆糯米沥干，加入适量水，用小水煮烂。
等糯米煮烂后，加入红枣一起煮约30分钟即可。
注：大枣在台湾常见有黑枣和红枣两种，大枣干品的补益作用大于鲜品，黑枣的养血补中作用比红枣强。
红豆小汤圆（140卡热量）
材料：红豆20克，小汤圆30克。
调味料：红糖适量
做法：
红豆洗净泡水2小时取出，在锅中加五百毫升水和红豆，煮开后关小火续煮至红豆裂开熟适，再加入适量红糖调味。
小汤圆放入沸水中煮至浮起，捞起后放入红豆汤内即可食用。
注：小汤圆可购买市售现成的，也可以用糯米粉直接加水调匀来制作。
酒酿糖心蛋（122.5卡热量）
材料：蛋1只，姜泥1小匙，甜酒酿1大匙
调味料：红糖1小匙
做法：
蛋打入清水中煮熟备用。
将三百亳升水煮开，加入甜酒酿、糖和姜泥煮1分钟，然后加入煮好的荷包蛋即可。
注：酒酿甘温，补气血，易消化
鸡蛋含有人体容易吸收的蛋白质及多种矿特质与维生素等，对产后补血、养心安神有非常大的帮助。