月子餐 (三)

Public gugu 写于 2008-12-01

三丝鱼翅羹(105卡热量)

  材料:胡萝卜20克,香茹20克,金针茹20克,素鱼翅30克,香菜少许

  调味料:盐二分之一匙,白糖二分之一匙,乌醋二分之一匙,麻油二分之一匙,太白粉少许

  做法:

  胡萝卜、香茹切丝,和金针茹一起川烫过。

  锅内放400CC的水先煮开,放入所有材料再次煮沸,接着放入调味料,并用太白粉勾芡,最后滴入麻油,加些香菜则更添风味。

当归羊肉汤(97.4卡热量)

  材料:羊肉50克,当归10克,川芎10克,黄芪10克,枸杞5克,姜10克

  做法:

  羊肉切块,用沸水川烫过,姜拍碎,中药材洗净。

  将所有材料放入碗中,加水至八分满后盖上保鲜膜,隔水炖煮约1小时即可。

  注:羊肉的热量高于牛肉,铁的含量是猪肉的6谷,能促进血液循环,具有造血的显著功能,是冬令最佳补品。

阿胶排骨汤(76卡热量)

  材料:阿胶20克,排骨100克

  做法:

  排骨洗净,放入沸水中川烫,取出后放入碗中,加适量的水后盖上保鲜膜,隔水炖煮约1个半小时。

  将阿胶加入排骨中,炖煮至阿胶溶化即可食用。

  注:阿胶能够补血,改善血虚、经闭或月经过少等情形,与排骨合用对产后体质虚弱、气血不足者相当有助益。

首乌炖排骨(76卡热量)

  材料:何首乌20克,排骨100克

  做法:

  何首乌洗净,排骨洗净,以沸水川烫过。

  将何首乌和排骨一起放入汤碗内,盖上保鲜膜后,放入锅内隔水炖煮约1个半小时即可。

  注:何首乌的味道较苦,且带点儿甘涩味,但性质温和,可用来治疗腰酸膝软等症状。

杜仲素腰花(75卡热量)

  材料:杜仲30克,素腰花30克,老姜10克

  做法:

  杜仲洗净,先加入500CC不和姜一起用小火煮至汤汁剩300CC。

  素腰花切片,洗净后,用沸水川烫一下。

  在煮好的杜仲汤中放入素腰花,然后一起煮开即可。

  注:很多女性都属于虚寒的体质,用杜仲和老姜烹调的料理,可以改善虚冷现象,促进血液循环。

发菜豆腐汤(70卡热量)

  材料:豆腐二分之一块,发菜10克,胡萝卜丝1大匙

  调味料:盐二分之一匙,麻油二分之一匙

  做法:

  发菜剪小段,放入清水中浸泡清洗,然后沥干。

  豆腐、胡萝卜切丝。

  锅中加500CC水煮沸,放入豆腐、胡萝卜煮3分钟,再放入发菜煮片刻,加盐调味后滴些麻油即可。

  注:发菜含有蛋白质、钙、铁、碘等成份,可以清肠胃、助消化、手术后的病人食用还可以促进伤口愈合。

杜仲排骨汤(66.4卡热量)

  材料:杜仲20克,排骨100克,老姜10克

  做法:

  杜仲洗净,排骨洗净,用沸水川烫过,老姜切片。

  将所有材料放入碗内,盖上保鲜膜后,放入锅内隔水炖煮约1个半小时即可。

  注:排骨常被用来做菜,按其部位的不同,分为小排、子排和肋排三种。小排肉瘦质厚口感较硬,子排肉厚质嫩稍带肥,肋排肉瘦质薄口感嫩。

翡翠豆腐(65卡热量)

  材料:豆腐1/2块,菠菜100克。

  调味料:盐1/4小匙,胡椒少许,麻油少许

  做法:

  豆腐切小块,菠菜烫熟后切段。

  锅内放入适量的水,煮开后放入豆腐、菠菜、续煮1分钟后放入调味料即可。

  注:因为菠菜含有草酸,所以不宜和含钙丰富的食材共同烹煮,否则会形成草酸钙不利钙的吸收,所以和豆腐共煮前,必须先放入沸水中川烫过。

金针炖排骨(44卡热量)

  材料:金针菜(黄花)20克,排骨50克,姜丝少许

  调味料:盐1/4小匙

  做法:

  金针菜洗净,泡软,切去老根,热骨用沸水川烫过。

  在碗中放入所有材料,隔水炖煮约1个半小时后,加入少许盐调味即完成。

  注:金针菜具有降胆固醇和安神的作用,是最具代表性的健脑食品,对于产后少乳,也具有改善的功效。

素丸子汤(40卡热量)

  材料:素丸子6颗,芹菜、香菜少许。

  调味料:盐1/4匙,胡椒、麻油少许。

  做法:

  素丸子洗净,芹菜和香菜洗净切成细末。

  锅内加适量的水,煮开后放入素丸子及调味料,续煮2分钟后洒上芹菜、香菜、胡椒和麻油即完成。

海带芽豆腐汤(40卡热量)

  材料:豆腐1/2块,干海带芽少许,葱1根

  调味料:盐1/4小匙。

  做法:

  豆腐切成小块,海带芽浸水泡开,葱切末。

  锅内加适量的水,煮沸后放入所有材料及调味料,续煮1分钟即可。

  注:海带芽是在海带最嫩的时期摘取的,海带芽质地滑嫩,只需在烹煮前浸水泡开,就能煮出又香又浓的汤汁。

杜仲腰花汤(20卡热量)

  材料:杜仲30克,猪腰30克,老姜10克。

  做法:

  1. 杜仲洗净,加500CC的水和姜,以小火煮至汤汁约剩300CC为止。

  2. 猪腰切片、洗净、用沸水川烫过。

  3. 用滤网过滤1料去除残渣后,剩余的汤汁和猪腰一起煮开即可。

  注:杜仲性温、味甘、微辛,具有补肝肾、强筋骨、降血压和安抬等作用,对于腰酸乏力、头晕和耳鸣等症状,都有改善功效。

金针汤(10卡热量)

  材料:金针菜30克,姜丝10克。

  调味料:盐1/2小匙

  做法:

  金针菜洗净泡软。

  在锅中加入适量的水,放入金针菜和姜丝,一起煮至金针菜微开即可。

  注:如果想让汤汁更鲜美,可以直接用高汤来煮。

  如果购买干的金针菜,清洗前要先用水泡开。

红枣核桃酪(346卡热量)

  材料:红枣75克,核桃40克,水3杯,糯米粉2大匙

  做法:

  红枣洗净,放入水中浸泡软并去籽,核桃泡软切碎。

  将红枣、核桃放入果汁机,加水打成糊状,再倒入锅中煮开。

  将糯米粉调水,倒入上料中勾薄芡即可。

  注:这道甜点中的红枣本身含有甜味,所以可以不必再加糖。

  红枣中含有维生素、枣酸、钙等,益气补虚,健脾养胃。

花生牛奶(310卡热量)

  材料:熟花生仁30克,低脂鲜奶250毫升

  调味料:白糖1小匙

  做法:

  花生泡水煮熟并去皮,或直接购买已经去皮的熟花生仁。

  低脂鲜奶隔水加热至80度左右,放入熟花生仁和白糖拌匀即可。

  注:花生性平味甘,属优良蛋白质,人体易吸收,含钙、磷、铁等。可补脾益气,润肠通便,具催乳、止血和补血等功效。

虾仁馄饨汤(290卡热量)

  材料:新鲜虾仁50克,猪绞肉50克,胡萝卜15克,豆薯15克,葱末20克,姜末10克,馄饨皮8片,香菜少许。

  调味料:高汤适量,盐、胡椒、麻油适量

  做法:

  将虾仁、绞肉、胡萝卜、豆薯、10克葱、姜全部一起剁碎,加入调味料中拌匀。

  馅料分成8份,包入馄饨皮中,再放入沸水中烫熟。

  锅内加高汤煮开,放入烫熟的馄饨,再加调味料及香菜、葱末。

  注:虾子性温味咸,含蛋白质、脂肪、各种维生素等成分,对产后血虚、乳汁缺乏有相当大的帮助。

芝麻山药粥(251卡热量)

  材料:黑芝麻30克,新鲜山药30克,米50克。

  调味料:冰糖适量

  做法:

  山药切小丁,黑芝麻用小火炒香,米清洗干净。

  将山药、黑芝麻和米一起加水约煮40分钟,等米粒完全煮烂后,再加少许冰糖调味。

  注:山药性平味甘,含粘性蛋白质、淀粉酶、胆碱等成分。具有益气补脾,固肾益精,润肺化痰等功效。

芋圆地瓜甜汤(238.3卡热量)

  材料:芋头30克,地瓜30克,树薯粉60克。

  调味料:糖适量

  做法:

  芋头、地瓜去皮、切成厚片,放入蒸锅中蒸熟,取出分别压成泥。

  芋头泥,地瓜泥分别加入树薯粉和匀,如果太干要以加些水,分别揉成团状,然后搓成长条切小块,再分别揉成小圆球。

  锅中加适量水煮开,放入芋圆、地瓜圆煮至浮起,最后依个人喜好加糖调味。

鲜奶蒸蛋(190卡热量)

  材料:低脂鲜奶240毫升,蛋白2个,白糖1匙

  做法:

  蛋白打散,加入糖和鲜奶调匀

  将调匀的蛋白鲜奶加以滤网过滤,盛入容器中。

  蒸笼底的水煮沸后,放入蛋白鲜奶,以中小火蒸约10分钟,待其凝固即可。

  注:鲜奶蒸蛋口感细密、营养价值高,对年幼的孩童来说,也是很好的点心。

大枣紫米粥(163卡热量)

  材料:黑糯米20克,圆糯米10克,红枣6个

  调味料:冰糖适量

  做法:

  黑糯米、圆糯米洗净,泡水3小时,红枣洗净备用。

  黑糯米、圆糯米沥干,加入适量水,用小水煮烂。

  等糯米煮烂后,加入红枣一起煮约30分钟即可。

  注:大枣在台湾常见有黑枣和红枣两种,大枣干品的补益作用大于鲜品,黑枣的养血补中作用比红枣强。

红豆小汤圆(140卡热量)

  材料:红豆20克,小汤圆30克。

  调味料:红糖适量

  做法:

  红豆洗净泡水2小时取出,在锅中加五百毫升水和红豆,煮开后关小火续煮至红豆裂开熟适,再加入适量红糖调味。

  小汤圆放入沸水中煮至浮起,捞起后放入红豆汤内即可食用。

  注:小汤圆可购买市售现成的,也可以用糯米粉直接加水调匀来制作。

酒酿糖心蛋(122.5卡热量)

  材料:蛋1只,姜泥1小匙,甜酒酿1大匙

  调味料:红糖1小匙

  做法:

  蛋打入清水中煮熟备用。

  将三百亳升水煮开,加入甜酒酿、糖和姜泥煮1分钟,然后加入煮好的荷包蛋即可。

  注:酒酿甘温,补气血,易消化

  鸡蛋含有人体容易吸收的蛋白质及多种矿特质与维生素等,对产后补血、养心安神有非常大的帮助。

类别:准妈妈乐园 | 标签: 月子餐  


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